オニオングラタンスープ

妻の料理本を拝借してオニオングラタンスープを作りました。

レストランに行くとよく食べるお気に入りのスープなので一度位は自分で作ってみようと思い立ちました。

大きな玉ねぎを４個スライスし、バターで軽く炒め蒸し焼きにします。

しんなりしたらフタをして数分蒸し焼きにし、そのあと弱火で水分を飛ばしながら濃いきつね色になるまでじっくり炒めます。

「じっくり炒めます」と言っても半端なじっくりさではありませんでした。

焦げ付かないように面倒を見ながらひらすらです。

1時間以上掛かりました。

途中からはコンロの前に椅子を置き、読書をしながら炒めたので良い読書が出来ました。

赤ワインで煮詰め、スープを入れてみると思ったよりも甘くお店の味に近づけるために結構苦労しました。

美味しさでは到底レストランにかなわないかも知れませんが、自分で手間ひま掛けないと味わえない　『　味　』　というものがありますね。

それにしても玉ねぎという野菜は生でも炒めても煮ても。。何しても美味しい食材です。

ピラミットを作った労働者も食べたと言われるほど精がつく食べ物だそうです。

実はイチゴと同じくらいの甘みを持つそうですが、同時に持つ辛さで分からなくなっているそうです。

料理したときの甘みはそういう理由だったんですね。

アカデミー賞だったら「野菜の助演女優賞」といったところでしょうか。。。？


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