食と風土

以前台湾を訪れたとき、NYタイムズの「世界10大レストラン」に選ばれたことで有名だという小籠包の店で食べました。

随分並んで入店しましたが、そんなことが吹っ飛ぶ位めちゃくちゃ美味しかったこと憶えています。

帰国後、その店の支店が横浜の某百貨店に入っていることを知り、早速行ってみました。

材料は本店と同じものを台湾から直送し、職人も本店で修行をした一線級揃いだと聞いて期待に胸を膨らませました。

しかし、味はマズくはないものの、そこらの店と変わりませんでした。

なぜでしょう？？

私が思うに、料理の味にはその土地の「風土」が欠かせない要素になっているのだと思います。

気温・湿度・水・その他、神様が用意してくれた絶妙の組み合わせがあり、それを人間ごときがどれだけ頑張って再現しようとしても偽者で終わってしまうのだと思います。

仮に全く同じ味や食感に仕上がったとしても、その料理の地元で食べるのかそうでないのかも、大きな違いになると思います。

だから小籠包は台湾で、讃岐うどんは香川で、ロコモコはハワイで食べるのが一番美味しいのだと思います。



今日は朝から21時位までサーバーのメンテナンスでアクセス出来ませんでした。。。




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